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Riso al latte con visciole. Colazione leggera o merenda golosa?


Le feste sono finite, e probabilmente qualcuno avrà voglia di mangiar leggero... No, io resto la solita golosa,non mi riferivo certo a me. Il bello di questa ricetta è che mette tutti d'accordo. Io ho usato un latte vegetale essendo intollerante al lattosio, ma potete realizzarla con il latte vaccino se avete la fortuna di digerirlo. E il tocco finale, goloso, bio e senza saccarosio, è lei, la Fiordifrutta alle visciole. Decisamente la mia preferita, oggi. Domani ne preferirò un'altra, tanto le Fiordifrutta sono tutte fantastiche!



Ingredienti

150 g di riso carnaroli
500 ml di latte di soia o di riso al cocco
un pezzo di scorza di limone
Fiordifrutta Rigoni di Asiago alle visciole

Procedimento

Se usate il latte vegetale al cocco, non dovrete aggiungere zucchero. Portate a bollore il latte in una casseruola, con un pezzetto di scorza di limone.

Versate il riso a pioggia, abbassate te fiamma e fate cuocere finché non avrà assorbito tutto il latte.
Ci vorranno circa 15 minuti. Se vi piace più cremoso lasciate cuocere ancora aggiungendo eventualmente qualche mestolo di latte caldo.

Lasciate intiepidire e trasferite nei bicchierini, quindi coprite e mettete in frigo.

Al momento di servire, guarnite con un paio di cucchiaini di Fiordifrutta per ogni bicchierino.

Ottima a colazione, ma anche a merenda, o per concludere un pasto leggero.




E se la sbriciolata diventasse natalizia?


Da non aver mai fatto una sbriciolata all'andare in fissa il passo è breve, e allora ecco una versiona natalizia di questo dolce semplice e buonissimo.
Arancia, cannella, mandorle, e tra un morso e l'altro sarà già Natale!

Ingredienti (una tortiera rettangolare 16x20)

170 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
75 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella
zeste di limone e di arancia
Per la farcia:
2/3 di barattolo di marmellata Fiordifrutta arance amare
3-4 cucchiai di liquore all'arancia
2 cucchiai di mandorle tritate

Procedimento

Accendete il forno a 180° su programma statico.
In una ciotola disponete gli ingredienti in polvere, avendo cura di setacciare insieme farina e lievito, aggiungete poi il burro a pezzi, l'uovo leggermente sbattuto, le zeste di agrumi, la cannella, la farina di mandorle tritate.

Se avete l'impastatrice azionate il gancio K a bassa velocità, altrimenti lavorate velocemente con un cucchiaio di legno in modo che l'impasto resti sbriciolato a grumi. Lavoratelo pochissimo e non impastatelo con le mani.

Trasferite metà del composto di frolla sbriciolata nella tortiera unta e infarinata, pressate leggermente con le mani in modo da coprire tutta la tortiera.

Preparate la farcia mischiando la marmellata con il liquore e le mandorle tritate e spalmatela con un cucchiaio sulla base di frolla lasciando qualche millimetro dal bordo.

Versate il resto del composto sbriciolato in modo da coprire tutta la superficie e pressate leggermente i bordi.

Infornate sul ripiano intermedio, e lasciate cuocere 35 minuti circa.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente, così potrete sformarlo perfettamente senza rischiare di romperlo. Ora una spolverata di zucchero a velo ed è pronto!

L'ho di nuovo servito in tranci perché lo trovo pratico da conservare e di sicuro effetto perché si vede l'interno.

Non sono sicura di postare ancora prima delle feste perché andrò a Torino a trovare i miei e non avrò il pc, approfitto di questa ricetta dai profumi natalizi per augurare a tutti delle feste meravigliose!

Buone Feste e a presto...


Sbriciolata con frolla alla nocciola in tranci


Non avevo mai fatto la sbriciolata. Ma questa non è una classica sbriciolata. Non solo è in tranci, ma è una via di mezzo tra una crostata e una Linzertorte, che io adoro. La frolla alla nocciola la rende meno dolce e quindi questa torta non nausea mai. 

L'ho farcita con Fiordifrutta ai frutti di bosco e l'abbinamento è delizioso. Veloce da fare, e velocissima a sparire. 

Ingredienti (una tortiera rettangolare 16x20)

170 g di farina 00
30 g di farina di nocciole (nocciole tritate in polvere)
75 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
una bacca di vaniglia (i semini interni)
zeste di limone e di arancia
2/3 di barattolo di marmellata Fiordifrutta ai frutti di bosco


Procedimento

Accendete il forno a 180° su programma statico. L'impasto è molto semplice perché si lavora poco e soprattutto non si deve stendere come la frolla classica.

In una ciotola disponete gli ingredienti in polvere, avendo cura di setacciare insieme farina e lievito, e di mischiare la vaniglia con lo zucchero in modo che non resti raggrumata, aggiungete poi il burro a pezzi, l'uovo leggermente sbattuto, le zeste di agrumi, le nocciole tritate.

Se avete l'impastatrice azionate il gancio K a bassa velocità, altrimenti lavorate velocemente con un cucchiaio di legno in modo che l'impasto resti sbriciolato a grumi. Lavoratelo pochissimo e non impastatelo con le mani.

Trasferite metà del composto di frolla sbriciolata nella tortiera unta e infarinata, pressate leggermente con le mani in modo da coprire tutta la tortiera, quindi versate la marmellata e spalmatela con un cucchiaio lasciando qualche millimetro dal bordo.

Versate il resto del composto sbriciolato in modo da coprire tutta la superficie e pressate leggermente i bordi.

Infornate sul ripiano intermedio, e lasciate cuocere 35-40 minuti circa.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente, così potrete sformarlo perfettamente senza rischiare di romperlo. Ora una spolverata di zucchero a velo ed è pronto! Io ne ho fatto dei trancetti da regalare (mica tutti eh, la metà l'ho divorata io in due giorni).




Zucca al forno


Una ricetta che non è una ricetta. Una preparazione talmente semplice che mi vergogno quasi a condividerla sul blog, ma che è anche talmente buona che sarei un'egoista a tenerla tutta per me. 

In molti mi dicono che non sanno mai come cucinare la zucca, e io che in questa stagione ne mangio a tonnellate penso che il modo più buono, se non si ha voglia di un risotto, è anche quello più semplice: al forno!
Rimane cremosa e avvolgente, e potete aromatizzarla con erbette a piacere e un pizzico di noce moscata. Io questa volta l'ho aromatizzata solo con rosmarino. Provatela, ne sarete dipendenti.

Ingredienti

zucca (delica, butternut, potimarron)
erbette (io rosmarino fresco)
sale, pepe
olio evo

Procedimento

Lavate e pulite la zucca liberandola dai semini. Tagliatela a spicchi, e disponetela sulla placca del forno. Non è indispensabile sbucciarla, e se è bio potete anche mangiare la buccia (la butternut oblunga, o quella in foto hanno una buccia molto tenera).

Spennellate sulla superficie l'olio, regolate si sale e pepe e aggiungete le erbette scelte.

Infornate a 200° per 45 minuti.

Fatto.

Già fatto?

M come meliga! Ma questa volta con zucchero a velo


Sembrano viennesi, ma non lo sono. Però si sciolgono in bocca come i viennesi. 

La ricetta delle paste di meliga l'ho già postata, ma questa volta ho voluto usare lo zucchero a velo nell'impasto per vedere il risultato. Sono decisamente soddisfatta! L'impasto resta più morbido ed è molto pi semlice formare i biscotti col sac à poche. La consistenza del biscotto è sublime, da fare, rifare e rifare, perché le paste di meliga non nauseano mai.

Ingredienti (una trentina di biscotti o qualcuno di più)

200 g di farina 00
100 g di farina di mais fioretto
200 g di burro
140 g di zucchero a velo setacciato
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
le zeste di un limone
1 bacca di vaniglia

Procedimento

Montare il burro e lo zucchero a velo con una frusta (o col gancioa filo se usate l'impastatrice), aggiungete le scorze di limone, la vaniglia e in ultimo l'uovo, che farete amalgamare bene prima di aggiungere altri ingredienti.

Aggiungete quindi le farine setacciate con il lievito ed infine il pizzico di sale.

Impastate velocemente e lasciate riposare l'impasto una decina di minuti.

Trasferite l'impasto nel sac à poche con la punta a stella e formate le "m" direttamente sulla teglia del forno foderata con carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, trasferite quindi i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

Serviteli con un buon tè o con caffè.
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